Массандровская коллекция в 1988 году занесена в Книгу рекордов Гиннеса как величайшая сокровищница вин по своей многочисленности и уникальности. Начало коллекционированию уникальных столовых крепких десертных вин положил Л.С. Голицын. Сейчас винотека размещается в 10 галереях и насчитывает около 1 миллиона бутылок коллекционных вин свыше 800 наименований. Внешнее состояние бутылок проверяется систематически, а через каждые 15-20 лет производится замена пробки. В подземельях бутылка покрывается налетом – «благородной пылью веков», что служит своеобразным паспортом бутылки и создает определенный шарм. При многолетней бутылочной выдержке на стенках бутылок образуется так называемая «рубашка» – плотный осадок, который состоит преимущественно из красящих веществ вина. Эти изменения, происходящие без доступа кислорода, являются результатом исключительно внутренних реакций. За это время, помимо окислительно-восстановительных реакций, активно проходят и биологические процессы, которые позволяют коллекционному вину получить восхитительно тонкий и прекрасный вкус, как подарок за долгие годы томления в таинственных прохладных подземельях. При бутылочной коллекционной выдержке, когда вино изолировано корковой пробкой от доступа кислорода воздуха, изысканный напиток в определенное время достигает максимума своих качеств, своего полного расцвета. Наступление этого максимума улавливают исключительно органолептическим путем. Пик расцвета уникален как для каждого вида, так и для каждой бутылки в отдельности. Вино – живой организм: оно рождается, формируется, созревает, стареет и умирает. Задача «Массандры» – предложить его потребителю на пике своих достоинств. В коллекции хранятся вина разных возрастов, поэтому потребитель может выбрать для себя именно то вино, которое отвечает его вкусу. Коллекционное вино — это всегда уникальный подарок и преподнести его может только незаурядный человек, связав год урожая вина с годом рождения юбиляра, годовщиной свадьбы, годом основания фирмы или любой другой торжественной датой. Приобретая коллекционное вино «Массандры» становишься обладателем маленького шедевра.
